醤油だれ
基本の醤油だれの作り方
しょうゆ カップ1
酢 カップ1/2
水 カップ1/2
削りがつお カップ1/2
白ごま 大さじ2
1 鍋にごま以外の全部の材料を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたらざるに流し入れて濾す。
2 ごまは炒って、粗くする。
3 粗熱のとれた1に2のごまを加える。
4 密閉容器に入れて保存する。
○これを冷蔵庫にいれておけば、1週間は持ちます。
ちょっと１品・・というときにお役に立てるかもしれません。
★基本の醤油だれはノンオイルの和風だれですが、お家にあるものを加えて混ぜると
バリエーションが広がります。
醤油だれのバリエーション
亜麻仁油を加えて
基本だれ カップ1/3
亜麻仁油 お好みの量
○焼豚を細かくしたもの + ワカメ + かいわれ + このたれをボウルで混ぜたのが好評でした。
あたりごまだれ
白ごま 大さじ2
基本だれ カップ1/3（白ごまは炒ってするか白練りごまを使い基本だれと混ぜる。）
○これを温野菜にからめると簡単ごま和えに。
ピリ辛だれ
豆板醤 小さじ1
ごま油 小さじ1
基本だれ カップ1/3（ごま油だけでなく亜麻仁油もどうぞ）
○温野菜にかけて、即席中華料理に。
○お豆腐 + わかめ + レタス + お好みでとりのささみを混ぜたものにかけて中華サラダに。
香味だれ
しょうが・にんにく 各1かけ（粗みじん）
長ねぎ 1/4本（粗みじん）
基本だれ カップ1/3
○たっぷり薬味を加えて、温野菜とえび・ゆで肉をまぜたものにかけてもおいしい!!
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最終更新：2008年01月11日 20:05
