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醤油だれ


基本の醤油だれの作り方


しょうゆ カップ1
酢 カップ1/2
水 カップ1/2
削りがつお カップ1/2
白ごま 大さじ2

1 鍋にごま以外の全部の材料を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたらざるに流し入れて濾す。
2 ごまは炒って、粗くする。
3 粗熱のとれた1に2のごまを加える。
4 密閉容器に入れて保存する。

○これを冷蔵庫にいれておけば、1週間は持ちます。
ちょっと1品・・というときにお役に立てるかもしれません。

★基本の醤油だれはノンオイルの和風だれですが、お家にあるものを加えて混ぜると
 バリエーションが広がります。


醤油だれのバリエーション


亜麻仁油を加えて

基本だれ カップ1/3
亜麻仁油 お好みの量

○焼豚を細かくしたもの + ワカメ + かいわれ + このたれをボウルで混ぜたのが好評でした。


あたりごまだれ


白ごま 大さじ2
基本だれ カップ1/3(白ごまは炒ってするか白練りごまを使い基本だれと混ぜる。)

○これを温野菜にからめると簡単ごま和えに。


ピリ辛だれ


豆板醤 小さじ1
ごま油 小さじ1
基本だれ カップ1/3(ごま油だけでなく亜麻仁油もどうぞ)

○温野菜にかけて、即席中華料理に。
○お豆腐 + わかめ + レタス + お好みでとりのささみを混ぜたものにかけて中華サラダに。


香味だれ


しょうが・にんにく 各1かけ(粗みじん)
長ねぎ 1/4本(粗みじん)
基本だれ カップ1/3

○たっぷり薬味を加えて、温野菜とえび・ゆで肉をまぜたものにかけてもおいしい!!







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