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●そのため玄米を多量に取ると体内にミネラルが吸収されずミネラル欠乏を起こし、ミネラル不足(鉄不足、カルシウム不足、マグネシウム不足、亜鉛不足)を起こすことがある。[要出典]玄米を食べるときは、大量の野菜を食べる、牛乳を飲む、ごま塩をかけるなどのミネラル補給が欠かせない。

●発芽玄米の主な成分
ビタミンB1, ビタミンE, 脂質, 炭水化物, ナトリウム, 食物繊維, カルシウム, γ-オリザノール, マグネシウム, カリウム, 亜鉛







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