<Recipe Name>
ひじきとわかめの混ぜご飯
<classification>
主食
<Servings>
4?
<Ingredients>
- 米 カップ3 --- 普通に炊く。
- 芽ひじき(乾燥) 大匙2 --- 10分程水につけて戻し、水気をしっかり切る。
- わかめ(乾燥) 5g --- レンジにかける(ラップ無/500Wで1分)。乾燥し過ぎない様、調整
- ふき 2本 --- 塩をまぶして板ずり後、茹でて皮をむき1cm幅の斜め切り。
- 卵 3個 --- 泡立てない様に溶き、Cを加え混ぜる。
C [ 出し汁 カップ1/4 ／ 塩 小匙1/4 ]
- 鰹節 カップ1
- 醤油 小匙1
- 白煎り胡麻 大匙2
- 人参 1/2本 --- 塩茹でして薄切り。
A
・酒 大匙1
・味醂 大匙1
・醤油 大匙1
・酢 小匙1
B(わかめ酢)
・酢 大匙3
・砂糖 大匙1
・塩 小匙1/2
<Directions>
1. ボールに鰹節、ふき、醤油を入れて混ぜ、10-20分程置く。(入れる順番を守る事)
2. 鍋にサラダ油(小匙1)を熱し、ひじきを炒め、Aを入れて、水分飛ばす様に少し火を弱めて炒め、皿へ移す。※ご飯と混ぜる為、水分があれば除く。
3. ワカメをすり鉢で粉になるまでつぶし、Bを加えて混ぜる。
4. 3と熱々ご飯を混ぜ(寿司飯の様に、うちわで扇ぎながら混ぜると尚良)、2を加えて混ぜ、胡麻も混ぜて皿へ盛る。
5. フライパンに油を熱し、弱火で卵を入れ、箸(数本を束ねて持つ)で小刻みに混ぜ、煎り卵を作る。
6. 4の上に5を盛り、更にふきを盛り、人参をのせる。
<note>
★海藻は3大長寿食の一つ(海藻・魚・大豆)
<Source>
NHK「きょうの料理」2003.4.24（テキスト4月号）
料理研究家：白井操(健康料理が得意らしい)
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最終更新：2008年01月11日 20:32
