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ベジタリアンが気をつけるべき点

1.亜鉛:ココア、アーモンド、わかめ、ごま等で補う
  *乳製品・卵OKのベジタリアンならば、チーズ、卵黄で補える

2.ビタミンB12:海苔、酵母などから摂取
  *乳製品・卵がOKなら、問題なし

3.DHA/EPA:えごま油、亜麻仁油から摂取
  *リノール酸の多い植物油(紅花油等)を控える
  *魚OKのベジタリアンなら問題なし

4.鉄分:緑黄色野菜の油炒め、プルーン、レーズン、ごま等で補う
  *鉄器を使用すると鉄分が補える
  *ビタミンCを同時に摂ると吸収率が高まる
  *食事の前後にタンニンを含む飲み物を避ける


5.カルシウム:海草、豆腐、緑黄色野菜、ナッツ等から摂取
  *ベジタリアンの方が骨粗鬆症になりにくいのですが、
   その話は、牛乳の項で詳しく説明します

6.ビタミンD:日光浴+きくらげや天日干しの椎茸
  *乳製品・卵OKのベジタリアンなら、問題なし







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