ベジタリアンが気をつけるべき点
１．亜鉛：ココア、アーモンド、わかめ、ごま等で補う
＊乳製品・卵OKのベジタリアンならば、チーズ、卵黄で補える
２．ビタミンB12：海苔、酵母などから摂取
＊乳製品・卵がOKなら、問題なし
３．DHA/EPA：えごま油、亜麻仁油から摂取
＊リノール酸の多い植物油(紅花油等)を控える
＊魚OKのベジタリアンなら問題なし
４．鉄分：緑黄色野菜の油炒め、プルーン、レーズン、ごま等で補う
＊鉄器を使用すると鉄分が補える
＊ビタミンCを同時に摂ると吸収率が高まる
＊食事の前後にタンニンを含む飲み物を避ける
５．カルシウム：海草、豆腐、緑黄色野菜、ナッツ等から摂取
＊ベジタリアンの方が骨粗鬆症になりにくいのですが、
その話は、牛乳の項で詳しく説明します
６．ビタミンD：日光浴＋きくらげや天日干しの椎茸
＊乳製品・卵OKのベジタリアンなら、問題なし
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最終更新：2008年01月11日 15:30
