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材料 (4人前)

  • 水でふやかしたゼラチン 15g
    • オレンジジュース 400cc
    • 砂糖40g

  • B(以下をを混ぜ合わせた物)
    • 牛乳 120cc
    • 生クリーム 40g

Aを火にかけて砂糖が溶けたら、ゼラチンを加えて溶けるまでかき混ぜます。
次にBを加えます。良く混ぜ合わせ4つの器に分けて冷蔵庫で1時間半冷やします。

二層に分かれて、上はふんわりムース、下はプルンプルンゼリーに成っています。
これは、果汁に牛乳を加えた事によりタンパク質変生(酸を加えると固まる)が起こり
混ざり合うことなく固まっていき、更にたんぱく質が油分の多い生クリームと一緒に
浮かび上がって二層の豪華なデザートが出来上がったのです。






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